Un ghiaccio di qualità!

Anche se il tempo in questi giorni non sta proprio collaborando, questo è il periodo giusto per tornare a parlare di un elemento fondamentale nel settore della ristorazione, la cui importanza è spesso sottovalutata: il ghiaccio!

Lo sapevi che il ghiaccio è a tutti gli effetti un ingrediente vero e proprio (lo dice anche la normativa), che è necessario garantirne la sicurezza e che può portare anche ad alterazioni di sapori ed equilibri di gusto, specialmente nelle bevande?

La sua qualità può essere migliorata con i giusti accorgimenti; ne parliamo nella newsletter di oggi!