HACCP: SFATIAMO UN MITO

Esistono prodotti certificati HACCP?

Spesso sentiamo parlare di prodotti detergenti “certificati HACCP”, ma questa terminologia (spoiler) è impropria: di fatto, non esistono prodotti detergenti certificati HACCP!

Esistono semmai prodotti detergenti idonei ed appropriati per l’uso in ambienti sottoposti a controllo HACCP.

Nell’ambito del sistema HACCP, il titolare del pubblico esercizio o il responsabile del sistema di autocontrollo aziendale devono conoscere le caratteristiche dei prodotti, redigere un piano di pulizia che indichi la frequenza degli interventi di pulizia o sanificazione, eventuali attrezzature da utilizzare, i prodotti detergenti, le eventuali diluizioni e in particolare per i disinfettanti i tempi di contatto da rispettare.

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